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Points clés à retenir
- L’hybride combine le goût du charbon et la rapidité du gaz
- La conversion en 30 à 60 secondes ne vaut que pour certains Char-Broil
- Le plateau à charbon de l’All-Star 120 est vendu en option
- Vérifiez le détendeur : il doit correspondre au type de bouteille
- Un seul mode suffit si vous cuisinez toujours de la même façon
Qu’est-ce qu’un barbecue charbon et gaz (hybride) ?
Un barbecue charbon et gaz est un appareil qui réunit deux sources de chaleur : des brûleurs au gaz pour la rapidité, et un bac à charbon pour le goût fumé. Vous choisissez le mode selon l’envie et le temps dont vous disposez.
On le trouve sous plusieurs noms : hybride, 2 en 1, mixte ou combo. Attention à ne pas confondre avec les combos gaz et pellets, ni avec les modèles 3 en 1 qui ajoutent une plancha. Ce sont d’autres appareils.
Deux conceptions très différentes
Dans la première, un bac à charbon s’installe à la place des grilles ou au-dessus des brûleurs. Char-Broil annonce par exemple 60 secondes sans outil pour passer du gaz au charbon sur ses Gas2Coal. Son Gas2Coal 440 compte 4 brûleurs et deux plateaux à charbon.
Dans la seconde, l’appareil possède deux foyers distincts, un pour le gaz et un pour le charbon. Le Marsac de sweeek fonctionne ainsi, avec 3 grilles de cuisson et une plancha en fonte. La facilité de conversion dépend donc du modèle.
Gaz, charbon ou hybride : lequel choisir ?
Le gaz convient à ceux qui cuisinent vite et souvent, le charbon à ceux qui privilégient le goût fumé et prennent le temps. L’hybride se justifie si vous êtes dans les deux cas selon les jours.
| Critère | Gaz | Charbon | Hybride |
|---|---|---|---|
| Allumage | Quelques minutes | Plus long, il faut attendre les braises | Rapide en mode gaz, long en mode charbon |
| Goût fumé | Discret | Marqué | Marqué en mode charbon |
| Entretien | Léger | Cendres à vider | Les deux, donc plus de nettoyage |
| Encombrement | Moyen | Variable | Souvent plus grand et plus lourd |
| Prix à l’achat | Moyen | Faible | Plus élevé |
Pour tout savoir sur les modèles à braises seules, tout savoir sur cette catégorie aide à situer l’écart de prix avec un hybride.
Pour quel profil l’hybride vaut-il son surcoût ?
- Vous cuisinez en semaine et le week-end : le gaz sert pour les dîners pressés, le charbon pour les grosses grillades du dimanche.
- Vous recevez à la fois des gourmets et des pressés : on peut utiliser les deux zones.
- Vous ne voulez aucun compromis : l’hybride évite de racheter un second appareil.
Si vous cuisinez toujours au charbon ou toujours au gaz, un seul mode suffit et vous économisez. Chez moi, je fais toujours comme ça : je regarde d’abord ce que je cuisine avant de regarder la fiche technique.
Comment fonctionne le passage du gaz au charbon ?
Sur un modèle à bac interchangeable, la conversion se fait en quelques gestes. Char-Broil annonce moins d’une minute sur les Gas2Coal et 30 secondes sur l’All-Star 120. Cette durée ne vaut pas pour tous les hybrides.
Sur l’All-Star 120, le plateau à charbon est vendu en option. Sans lui, l’appareil reste un barbecue à gaz.
- Laissez l’appareil refroidir et retirez les grilles.
- Installez le bac ou le plateau à charbon selon la notice.
- Versez le charbon en tas et, sur un Gas2Coal, allumez les brûleurs pour enflammer le charbon sans allume-feux.
- Éteignez le gaz quand les braises sont bien grises, puis remettez la grille.
Cette méthode d’allumage par les brûleurs ne vaut pas pour un modèle à foyers distincts, où le charbon s’allume à part, comme sur un barbecue classique.
Cuire sur deux zones
Avec un bac à charbon d’un côté et des brûleurs de l’autre, vous saisissez la viande sur les braises et finissez la cuisson au gaz. C’est pratique pour des pièces épaisses ou des légumes à garder tièdes.
Quelles caractéristiques vérifier avant d’acheter ?
Vérifiez d’abord la conversion réelle : outils nécessaires, pièces en option, place pour ranger le bac. Le reste découle de votre usage.
- Brûleurs et allumage : plus il y a de brûleurs, plus les zones de chaleur sont réglables. Un allumage piézo ou électronique évite les allumettes.
- Bac à charbon et ventilation : le Marsac a 3 grilles d’aération (2 sur le couvercle, 1 sur le côté). Elles servent à régler la température des braises.
- Équipements : plancha, gardes au chaud, thermomètre et rangements pèsent dans le prix.
- Mobilité : le Marsac roule sur 4 roues dont deux bloquantes, et son carton pèse 57 kg (108 x 60 x 57 cm). Prévoyez de l’aide au montage.
Pour ma part, je regarde aussi la facilité d’accès au bac à cendres. Un nettoyage pénible, c’est un barbecue qu’on utilise moins.
Quelques modèles de barbecues charbon et gaz
Trois familles se dégagent, chacune avec sa logique.
- Char-Broil Gas2Coal : bac interchangeable, charbon allumé par les brûleurs, conversion annoncée en 60 secondes. Le Gas2Coal 440 compte 4 brûleurs.
- Sweeek Marsac : modèle 2 en 1 à foyers distincts, avec 3 grilles et plancha en fonte.
- Pit Boss : combos associant pellets et gaz, qui sont une autre catégorie que l’hybride charbon et gaz.
Bouteille de gaz, accessoires et entretien
Pour le Marsac, sweeek indique une bouteille de butane ou de propane de 6 ou 13 kg, le propane étant recommandé. Vérifiez la notice de votre modèle avant l’achat.
Le détendeur et le flexible doivent correspondre au type de bouteille. Un détendeur inadapté est un risque de sécurité. Contrôlez les raccords à l’eau savonneuse : des bulles signalent une fuite.
- Videz les cendres une fois refroidies, sans quoi elles retiennent l’humidité et abîment le bac.
- Nettoyez le récupérateur de graisses régulièrement pour limiter les flambées.
- Brossez les grilles tièdes après chaque cuisson.
- Rangez l’appareil sous une housse, surtout avec le climat humide de chez nous en Normandie.
Avec ces habitudes, un barbecue charbon et gaz dure longtemps et reste agréable à utiliser.
Questions fréquentes
Un barbecue charbon ou gaz est-il meilleur pour la santé ?
Aucun des deux n’est meilleur par nature. Ce qui compte, c’est d’éviter les flambées et de ne pas carboniser la viande, ce que le gaz facilite par son réglage plus précis.
